פגזי
מבשלים בהרבה מי מלח חבילה של 400 גרם אטריות ברוחב בינוני, עד שמתרככות אך לא יותר מדי.
בינתיים מחממים תנור ואת הכלי בו אופים את הקוגל (ראו הערה) כשהוא משומן היטב במעט שמן, לרבע שעה.
כשהאטריות מוכנות מסננים מבלי לשטוף ומעבירים לקערה גדולה.
ממיסים בסיר קטן ¼ מרגרינה (50 גרם) + ½ כוס שמן - כשחם שופכים את הרוב על האטריות, מתבלים היטב עם פלפל שחור ומלח.
לשמן שנותר בסיר מוסיפים 1-2 כפות סוכר ומכינים את הקרמל בזהירות שלא יישרף (אז טעמו הופך מריר). את הקרמל שופכים על האטריות ומערבבים היטב.
מוסיפים 3 ביצים שלמות טרופות ומכניסים לתבנית המחוממת מראש ואופים בחום בינוני נמוך עד שהקוגל מקבל צבע יפה ומוכן.
מנות 10