מושלם ליד קבב או קציצות
צולים חצילים, פלפל מתוק ופלפל חריף בתנור כ-50 דקות. באמצע הצלייה מומלץ להפוך את החצילים והפלפלים שייצלו יפה משני הצדדים.
אחרי שמתקררים קצת, קולפים את החצילים והפלפלים. קוצצים היטב עם סכין ומעבירים לקערה.
מרסקים את העגבניות בעזרת מגרדת ומוספים לקערה.
קוצצים שום ומוסיפים.
מטבלים במלח, פלפל, מיץ לימון סחוט טרי ושמן זית.
מפזרים מעל קצת פטרוזילייה קצוצה וזולפים קצת שמן זית.